ふぐ入り焼きおにぎり



$ふぐ料理研究家 山田正幸による、飲食店の為のふぐ料理養成講座

 

ふぐ入り焼きおにぎりのレシピです。


醤油ベースに漬け込んだ、ふぐを焼き、炊き立てのご飯と混ぜ合わせ焼きおにぎりにしました。

醤油の香りと、焼きふぐの旨さが口の中に広がります。

炊き込みご飯とは違う香ばしい香りがとてもいいです♪

これは、とても簡単なので是非チャレンジしていただきたい一品です。

こちらがレシピです。

材料 (4人前)
■ A<ふぐ>
■ ふぐの中落ち骨 100グラム(中骨・ウグイス骨)(トラフグ・マフグ・ゴマフグ・ショウサイフグ等がお勧めです)
■ B<つけダレ>
濃口醤油
20cc  
煮酒
5cc 
みりん
5cc
■ C<ご飯>
炊きたてご飯
2合
醤油
適量(ご飯に色がつく程度)
削り節(糸カツオガお勧め)
適量
■ D<焼き海苔>
焼き海苔
お好みで

作り方

  1. 三枚におろした中骨を使用します。
    三枚におろしたとき骨の部分にもしっかりと身を残すことをお進めします。
  2. 大きければ何切れかに切り落としてもかまいませんが、1本丸々のほうが食べ応えがありますね
  3. AのフグをBのつけダレに漬け込みます。約10分ぐらいでしっかりと下味がつきます。
  4. Bのつけダレから取り出したフグを取り出し焼き上げます。
  5. 焼き上げる際、先ほど漬ダレにつけたタレをかけながら焼き上げると味がしっかりとつきますね。
  6. この焼き物は他の焼き魚よりも圧倒的に焼きやすいのでお好みの環境で焼くことが可能です。
  7. で焼き上げたフグ骨の身をほぐします。
  8. Cのご飯を混ぜ合わせ、6)でほぐしたフグの身を、おにぎりの中に入れ形をそろえて
    焼き上げます。
  9. 上下左右じっくりと焼き上げ醤油をつけながら焼いて出来上がり。焼きたての焼きおにぎりに、お好みで挟んでお召し上がりください
  • コツ・ポイント

    『あとがき』

    焼いたフグの身を混ぜ合わして焼くより中に入れて焼くことをお進めします。

    こちらも簡単ですのでフグ以外の魚でも美味しく召し上がれます。

 

こちらには商品をお求め頂きました、沢山のお客様のお声がございます。

  
是非ご覧くださいませ。