ふぐ皮の煮こごり


 

ふぐの皮をふんだんに使い、『ふぐ皮のにこごり』のレシピです。

ふぐの出し汁と・醤油・みりん・酒・塩少々

ふぐの薄造り・唐揚げ・ふぐちり・最後は雑炊へと、つづくプロローグ的な存在です。

是非作っていただき、食べていただきたいですね♪

こちらがレシピです。

材料(4人前)

  1. <ふぐ>
    :ふぐ皮400グラム位
    (トラフグ)
  2. <にこごりの合わせ出し> 
    :ふぐのだし汁 1800cc
    (ふぐ皮を湯がいただし汁でもOK)
    :濃口醤油 200cc
    :みりん 160cc
    :酒 40cc
    :塩 少々

作り方

1)ふぐ皮をたっぷりの水に沸騰させて湯がく。

2)5分ぐらいで白皮が透明になるのでそのタイミングで氷水の中に落とす。

3)アクが付くので綺麗に洗い落とす。

4)洗い落としたら一口大に切り分ける(お好みの大きさ細かくてもOK)

5)B<にこごりの合わせ出し> をすべて合わせて火にかけるそれと同時に、4)で切り分けたA<ふぐ皮>を同時に入れ沸騰したら火を止める。

6)流し間に入れて冷ましたら、冷蔵庫に入れる。

7)3時間ぐらいしたら固まり具合を確認してお好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

 

『あとがき』

ゼラチン質が多いので、ふぐ皮の素材だけで、固まります。硬さは、お好みでふぐ皮の量で調整してください。

寒天やゼラチンを使っていないので常温にすると解けてしまうのでご注意を♪

 

こちらには商品をお求め頂きました、沢山のお客様のお声がございます。

  
是非ご覧くださいませ。